سلام دوستان عزیز
میخواستم بهتون بگم که من دارم میرم و میخوام برای همیشه با نت و وبلاگ نویسی خداحافظی
کنم.دلیلش هم اینه که واقعاً سرم شلوغه و کلی هم درس و امتحان دارم.اینها رو گفتم تا اگر کسی کامنت گذاشت و نتونستم جواب بدم از دستم ناراحت نشه.خیلی فکرا برای این وبلاگ داشتم و میخواستم تا مقطع کارشناسی ارشد به کار خودم در این وبلاگ ادامه بدم اما چه کنم که تصمیم خودم رو گرفتم و دارم میرم.خدا اونروز رو برای هیچ کسی نیاره ولی عمر هر وبلاگی یه روزی تموم میشه و قلم هر وبلاگ نویس یه روزی خشک میشه و من امیدوارم که عمر همه ی وبلاگ ها به شادی تموم بشه.من تصمیم خودم رو گرفتم اما شاید یک روز برگشتم و دوباره کارم رو شروع کردم ، شاید همین فردا،شاید یک ماه دیگر و شاید هم اصلاً برنگشتم.از کامنتهای قشگتون بی نهایت سپاسگزارم .ازتون میخوام اگر خوبی یا بدی از من دیدید حلالم کنید و اگر باعث ناراحتی کسی شدم من رو ببخشه.دوستان هرگز فراموشتون نمی کنم و همیشه به یادتون هستم.امیدوارم همتون موفق و تندرست باشید و تا سالیان طولانی به کارتون در وبلاگ نویسی ادامه بدید.از اینکه تا به حال من رو تحمل کردید و از اینکه الآن هم دارید نوشته های من رو میخونید ازتون ممنونم.خدا رو شکر میکنم به خاطر اینکه دوستان خوبی مثل شما در نت دارم.دوستتون دارم و همتون رو به خدای بزرگ می سپارم.حق نگهدارتون.
کلزا در محدوده وسیعی از خاکها رشد میکند، ولی مناسبترین اراضی برای رشد کلزا،خاکهایی
با بافت متوسط،زهکشی مناسب ، مواد آلی کافی و PH حدود 6.5 میباشد. کلزا در شرایط
ایستابی، سیلابی و زهکشی ضعیف زمین و PH پایینتر از 5.5 نباید کشت شود. کلزا در تناوب
هر محصولی که اجازه تهیه بستر مناسب بذر را داده و از توسعه عوامل بیماریزای خاکزی
جلوگیری کند،رشد مینماید. بویژه در تناوب با غلات،عکسالعمل مطلوبی نشان میدهد.این
تناوب باعث کنترل بیماریها ، آفت و علفهای هرز کلزا میگردد. کشت متوالی کلزا در یک زمین
یا کشت آن در تناوب با سایر گیاهان جنس براسیکا باعث تشدید بیماریهای کلزا میگردد، چرا
که در این حالت عامل بیماریزا میتواند در سالهای متوالی در خاک و روی گیاه میزبان باقی بماند
و جمعیت خود را افزایش دهد.

برای دیدن بقیه روی ادامه مطلب کلیک کنید.
ادامه مطلب
سلام،شرمنده که دير به دير وبلاگ را به روز می کنم.از همه ی دوستانی که برای من کامنت گذاشتند سپاسگزارم . خدمت دوستانی که خواستار مطالب بيشتری در مورد کارخانجات و دستگاه های صنايع غذايی بودند با نهايت شرمندگی عرض کنم که من اطلاعات زيادی در اين رابطه ندارم ولی سعی می کنم مطالعه بيشتری داشته باشم وحتماً در اسرع وقت آموخته ها مربوط در این زمینه را در اختيار شما عزيزان قرار خواهم داد.
تقلب در زعفران :
قيمت بالای زعفران موجب شده است که اين ماده مورد تقلب های زيادی قرار گيرد ، زعفران از پرچم گلهای گياه آن تهيه می شود که معمولاً رنگ گرده های آن زرد ، قرمز ارغوانی و قرمز نارنجی است که به سادگی از پرچم جدا می شود و اين ويژگی کمتر در ساير گياهان مشاهده می شود.برای تقلب در زعفران پاره ای از متقلبين از پرچم گياه گلرنگ و گياه های مشابه استفاده می کنند و آن را با زعفران مخلوط می کنند و پاره ای ديگر از آنها از ريشک های اطراف ذرت يا بلال استفاده کرده و آن را با رنگ های مصنوعی متمايل به رنگ زعفران رنگ می کنند.در اين تقلب چون ريشه بلال مستقيم است و پرچم زعفران انحنا دارد به تشخيص تقلب کمک می کند . در مورد پودر زعفران از پودر گلرنگ استفاده می شود ، و چون اين پودر تقريباً قرمز رنگ است آن را با گرده ذرت مخلوط می نمايند تا رنگ آن تعديل شود. ضمناً اين امکان وجود دارد که تکه های زعفران را روی شعله گاز بوتان قرار داد ، در اين حالت زعفران خالص رنگ بنفش ايجاد می کند که به پتاسيوم آن مربوط می شود ، گاهی ممکن است رنگ نارنجی ايجاد شود ، اما در مورد زعفران تقلبی رنگ زرد ايجاد مي شود . نوع ديگر تقلب در زعفران با رنگ کردن ريشه های گوشت صورت می گيرد .
تقلب در آبليمو :
يک نوع آبليموی تقلبی به اين ترتيب تهيه می شود که مقداری کاه زبر را با آب ولرم مخلوط کرده ومدتی به حال خود قرار می دهند که در اين صورت پس از مدت کوتاهی مايه زرد رنگی حاصل می شود که آن را مدتی روی ليموی آب گرفته و گاه چرخ شده قرار داده و سپس پوست ليموها را جدا کرده و مقداری اسيد سيتريک یا جوهر ليمو به آن اضافه می کنند ، در پاره ای از موارد تنها مقداری آب ليموی آب گرفته و چرخ شده اضافه کرده و پس از مدتی مخلوط را بهم زده و قسمت مايع را جدا کرده و مقداری جوهر ليمو به آن اضافه می کنند.
تقلب در گوجه فرنگی :
در مواردی که رب گوجه فرنگی گران باشد متقلبين آن را با پودر کدو يا کدوی پخته و له شده مخلوط می کنند
و همراه با رب گوجه فرنگی می جوشانند.همچنين در پاره ای از موارد سيب زمينی پخته و له شده به آن می افزایند.بعلاوه پاره ای از متقلبين مقداری نشاسته و رب گوجه فرنگی اضافه می کنند ، نشاسته مقداری از آب را جذب کرده و در نتيجه رب سفت و غليظ به نظر ميرسد.
ادامه دارد
دوران گل دهی:اردیبهشت تاخرداد
زمان برداشت میوه ها:شهریور،مهر
زمان برداشت پوست شاخه وریشه: فرودین، اردیبهشت
بلاستها در کنار تیغها می رویند. گلهای زرد رنگ آن بصورت خوشه های آویزان روبه پایین هستند.میوه ی آن
سته ، شلجمی شکل وقرمز رنگ است.غیر از میوه هابقیه گیاه سمی است. این گیاه در تمام اروپا تا قفقاز
در میان جنگل ، روی نقاط آفتابگیر وحاشیه مزرعه ها می روید.خواص دارویی آن از زمان قدیم شناخته شده
است و از آن بعنوان تب بر ،مقوی معده ، کبد و قلب استفاده می شده است . برای مصارف دارویی پوست و
میوه ی آن را بکار می برند و برای این منظور پوست شاخه ها و میوه ها راجمع آوری کرده وخشک می کنند
(حتی در نور خورشید).سپس برای از بین بردن باقیمانده ی رطوبت موجود درآن ، پوست را در خشک کنی
با حرارت50 درجه سانتیگراد قرار می دهند . این فرآورده محتوی آلکالو ئیدهایی است که مهمترین آنها بربرین
است.آلکالوئید مزبور بسیار سمی بوده و همیشه تحت نظر پزشک باید مصرف شوند.از آن در درمان
ناراحتیهای کلیوی ،علیه سنگ ادرای،برای تحریک فعالیت معده و کبد استفاده می شود.از این پوست در
درمان اشکالات جریان خون نیز استفاده می شود و مقدار کم آن مسهلی ضعیف ، مسهل صفرا است و
مقدار زیادش حالت کرخی،تهوع، اسهال و حتی فلج مرکز تنفسی را ایجاد می کند.میوه ی آن را پیش از
اینکه کا ملاً برسد در پاییز می چینند . این میوه را بطور تازه ، کنسرو شده و خشک شده می توان مصرف
کرد.مزۀ آن ترش و دارای مقدار زیادی ویتامین ث است از این میوه برای تهیه چای و جوشانده خشک کننده
استفاده می کنند .

سلام.فرا رسیدن سال نو را به همه ی دوستان تبریک میگم.امیدوارم سال خوبی داشته باشید و
لحظه به لحظه ی زندگیتون مثل ایام نوروز به شادی و خوشی باشه![]()
![]()
![]()

نرم نرمک می رسد اینک بهار،خوش به حال روزگار!![]()
ای دریغ از تو اگر چون گل نرقصی با نسیم،ای دریغ از من اگر مستم نسازد آفتاب!![]()
ای دریغ از ما اگر کامی نگیریم از بهار.![]()
و اما عیدی من به شما ...
مثل سال قبل،یه عیدی اس ام اسی ولی با این تفاوت که امسال شماره عوض شده.
یه اس ام اس خالی به شماره ی۳۰۰۰۷۹۳۷ بفرستید.همون لحظه یه اس ام اس براتون میاد
که username.password و شماره اتصال به شبکه به صورت رایگان، در آن نوشته شده است.
از 1 فروردین هم میشه ازش استفاده کرد.فکر میکنم که زمان استفاده هم 2 ساعت باشه![]()
عیدتون مبارک.ایام به کام.سال خوبی داشته باشید.موقع سال تحویل ما رو هم از دعای خیرتون
بی نصیب نزارید.
حق نگهدارتون![]()
ادامه مطلب
مواد نگهدارنده:
یکی از اهداف استفاده از مواد نگهدارنده توقف رشد میکروارگانیسم ها از طریق مداخله یا مزاحمت در غشای
سلولی،مکانیسم ژنتیکی و واکنش های آنزیمی میکرو ارگانیسم هااست.
مواد نگهدارنده دو دسته اند:معدنی و آلی
*مواد نگهدارنده ی معدنی:
نمک طعام((Nacl):به چهار طریق اثر ضد میکروبی خود را نشان میدهد.
1-آب موجود در ماده ی غذایی را به صورت غیر فعال در می آورد و باعث کاهش aw میشود.
2- باعث افزایش فشار اسمزی و نتیجتاً موجب پلاسمولیز سلول میکروبی می گردد.
3-موجب مهار آنزیم های پروتئولیتیک میکروارگانیسم ها میشود.
4-یونیزه میشود و تولید یون کلر می کند که دارای اثر ضد میکروبی است.
هیپوکلریت سدیم و یا کلسیم:تولید اسید هیپوکلرو میکنند که یک اکسید کننده ی قوی است و اثر
ضد میکروبی آن به خاطر اکسیداسیون یا کلرینه شدن مستقیم پروتئین سلول میکروبی است.
نیتریت و نیترات:معمولا به گوشت و فرآورده های گوشتی اضافه میشوند و اثر ضد میکروبی آن بیشتر
روی باکتری های بی هوازی مثل کلستریدیوم است.
مواد قلیایی:نظیر سود یا هیدروکسید سدیم که برای تمیز کردن بطری های شیر و ماشین های
شیردوش استفاده میشوند.اثر ضد میکربی به خاطر آزاد کردن یون OH- است.
سولفیت و SO2:معمولاًبه میوه ها و آب میوه ها اضافه میشود و در جلوگیری از رشد کپکها،باکتریها و
مخمرها مؤثرند.
فلزات:اثر ضد میکروبی ؟آن به خاطر ترکیب مستقیم با پروتوین سلول میکروبی است.
هالوژن ها:بعنوان مثال کلر برای ضد عفونی کردن آب و کاغذهای آغشته به ید برای پوشاندن میوه ها
استفاده میشوند.اثر ضد میکروبی به خاطر اکسیداسیون با پروتئین سلول میکروبی است.
پراکسیدها:نظیر پراسید هیدروژن یا آب اکسیژنه که دارای اثر ضد میکروبی است.در واقع آب اکسیژنه به
آب و اکسیژن نوزاد تبدیل میشود و اکسیژن نوزاد به غشای سلول میکروبی حمله میکند.
گازها:مثلاً دی اکسید کربن و ازت میتوانند ایجاد شرایط بی هوازی کنند و از رشد میکروارگانیسم های
هوازی جلوگیری کنند
*مواد نگهدارنده ی آلی:
اسیدهای آلی و نمک های آنها:مثلاً اسیدسیتریک که به نوشابه ها،مرباها و شربت ها اضافه میشود.
اسید لاکتیک و اسید استیک به محلول مورد استفاده برای ترشی ها اضافه میشود.پروپیونات سدیم و
کلسیم مه به نان و کیک اضافه میشود.بنزوات سدیم که به بعضی از مواذ غذایی مانند رب اضافه میشود.
الکل:باعث انعقاد پروتئین سلول میکروبی میشود .
قند و شکر:قندها مانند ساکارز و گلوکز اثر نگهدارندگی دارند و باعث کاهش فعالیت آب در محیط و
یا ماده ی غذایی میشوند.قند ها به شربت ها،آب نباتها و شیرهای تغلیظ شده اضافه میشوند.
نام کپک:آسپرژیلوس(Aspergillus)
این کپک جزء کپکهای ناقص است و گونه های آن در طبیعت پراکنده هستند.گونه های این جنس قادرند در غلظت های بالای قند و نمک رشد کنند.پرگنه های این کپک صاف،کرکدار و به رنگهای مختلف است.دارای دیواره ی عرضی است.تولید کنیدی می کند و کنیدی های آن به رنگهای سبز،قهوه ای و سیاه است.گونه های مهم این جنس عبارتند از:Aspergillus oryzae 2-A.flavus 3-A.repens-1
نمونه در پلیت

نمونه ی میکروسکوپی

برای مشاهده ی بقیه عکس ها به ادامه ی مطلب بروید.
نظر یادتون نره...
ادامه مطلب
جریان حذف نام ایران از فهرست کشورها در هنگام ثبت نام ایمیل یاهو را حتما تا حالا شنیدید.
به طور خلاصه جریان از این قرار هست که وقتی برای ثبت نام در یاهو می خواهید نام کشورتان
را انتخاب کنید،اثری از ایران در لیست نیست و تقریبا چند ماه است که در دنباله ی مسائل
سیاسی ،این مساله هم دستخوش تغییر شده است.بچه های ایرانی هم بمب گوگلی
hello yahoo را راه اندازی کردند تا موتورهای جستجو وافکار عمومی را تحت تاثیر قرار دهند.
حالا اگر شما هم در فعال کردن اين بمب همکاری کرديد، به قول معروف دمتان گرم.
اما چيزی که میخوام اينجا بگويم، ترفندی است برای پيچاندن يا دور زدن جناب ياهو.
در کل میخواهیم کاری کنیم که بتوانیم باز هم ایران را به عنوان کشورمان انتخاب کنیم. راستش
هنگام باز کردن یاهو برای یکی از دوستانم یک لحظه به سرم زد که شاید دوستان یاهویی مان
این قدر خنگ باشند که ایران را فقط از صفحه ی ثبت نام پاک کرده باشند .این بود که بعد از
رجیستر کردن ایمیل جدید با یک کشور اجنبی،به صفحه ی my Account رفتم و دیدم نام ایران
هنوز وجود دارد، بنابراين انتخابش کردم.

مقدمه
بسته بندی عبارت است از هنر وعلم اماده سازی مواد غذایی برای انبار کردن ،ودر نها یت فروش .
بسته بندی باید تا حد امکان ساده و ارزا ن باشد ضمن اینکه اهداف اولیه بسته بندی یعنیخاصیت حفاظتی و جذابیت رانیز دارا باشد . با عنایت به این که مواد بسته بندی توسط ماشین
های مختلف فرایند می شوند بنابراین خواص دیگری نیز باید داشته باشند که عبارتند از : نرمش ، قابلیت پذیرش چاپ ، قابلیت استفاده در ماشین های لفاف ، قابلیت دوخته شدن در حرارت ،شکل پذیری به کمک باد یا خلا و یا فن اوریهای حرارتی . خواص مطلوب دیگری که به وﻴﮋه از
دیدگاه صنایع غذایی مهم هستند عبارتند از : شفا فیت ، نفوذپذیری یا غیر نفوذپذیری محصولنسبت به بخار اب وگازهای دی اکسید کربن ، اکﺳﻴﮋ ن و نیتروﮋن
.اگر چه تعداد زیادی از مسا ئل فن اوری مربوط به استفاده از مواد پلاستیکی در بسته بندی
مواد غذا یی از جمله مشکلاتی هستند که کلا به صنعت بسته بندی مربوط می شوند ولیبرخی از مسا ئل مربوط به طبیعت ماده به کار رفته در بسته بندی هستند که باید مورد توجه
قرار گیرند . موفقیت کاربرد پلاستیک ها در بسته بندی نیاز به همکاری تولید کنند گان مواد
غذا یی ، سازند گان انواع پلاستیک ها ، طراحان ودر نها یت مصرف کنند گان دارد .ملا حظات
اقتصا دی محدودیت های بیشتری را اعمال می کند ، چرا که مصرف کننند گان صرفا به دنبال
کیفیت محصول هستند تا بسته بندی انها
.ادامه مطلب
همايش سراسري علوم و صنايع غذايي 22 آذر در محل دانشگاه آزاد اسلامي واحد ورامين(آدرس: ورامین/ میدان رازی/ خیابان دانشگاه/ دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین – پیشوا/ سالن همایش ها) برگزار مي شود.
دكتر حكيم فرجي دبير همايش سراسري علوم و صنايع غذايي در گفتگو با خبرنگار باشگاه خبرنگاران
افزود: باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامي واحد ورامين، پيشوا با هدف ايجاد تحرك علمي
در بين محققان اعضاي هيئت علمي و دانشجويان رشته علوم صنايع غذايي و ايجاد ارتباط بين مراكز
دانشگاهي و تحقيقاتي در كشور، ايجاد انگيزه و فعال كردن دانش پژوهان به انجام كارهاي پژوهشي
همايش سراسري علوم و صنايع غذايي را پنجشنبه 22 آذر در محل دانشگاه آزاد اسلامي واحد ورامين
برگزار می کند.وي ادامه داد: محورهاي اصلي همايش تكنولوژي هاي نوين در صنايع غذايي، محصولات
جديد صنايع غذايي، صنايع غذايي و محيط زيست، بهداشت در صنايع غذايي، روش هاي كاهش ضايعات در صنايع غذايي،شيمي و صنايع غذايي است.
حكيم فرجي تصريح كرد: تعداد مقالات دريافتي 150 عنوان مقاله از سوي دانشگاه ها و موسسات مختلف بوده و اين همايش مورد استقبال دانشگاه هاي دولتي و آزاد و موسسات مختلف تحقيقاتي قرار گرفته است.
لازم به ذکر است که هم اکنون نتایج کسانی که مقالاتشان برای همایش پذیرفته شده(به صورت
سخنرانی یا پوستر) بر روی سایت قرار گرفته و برنامه ی زمانی همایش نیز تا چند روز دیگر بر روی
همین سایت اعلام خواهد شد.


